Как правильно организовать хранение фруктов, чтобы как можно дольше сохранились в хорошем состоянии?
Подходящая температура для хранения яблок и груш составляет от 1 до 5°C с влажностью 85-95%. Это идеальные условия, которые не всегда удается создать. Но и в том случае можно сохранить урожай несколько месяцев в хорошем состоянии. Что же следует сделать для обеспечения правильного хранения фруктов?
Первое условие - заложить фрукты как можно быстрей после сбора урожая. Ни в коем случае не оставлять под деревьями, чтобы на них опадала роса, тем бы их срок хранения значительно снизился. Для хранения выбираем только полностью здоровые и неповрежденные плоды.
Помещение, предназначенное для хранения, предварительно продензинфицируйте, в том числе ящики и контейнеры, например с помощью серных фитилей. Плоды осторожно переберем руками, те,которые повреждены, имеют мятую кожуру, червивые, отложим для дальнейшей переработки. Плоды должны быть зрелые, но не перезрелые. Если позволяет место, лучше плоды укладывать одним слоем, максимально допустимо три слоя. Ни яблоки ни груши перед укладкой нельзя мыть или протирать - так бы они лишились своего натурального защитного слоя воска.
Фрукты при укладке на хранение нельзя помещать рядом с сильно пахнущими овощами, например, с картофелем или другими корнеплодами. Они легко впитывают чужие ароматы и теряют свой естественный вкус и аромат. По возможности следует хранить их как можно дальше друг от друга. Если мы вынуждены хранить фрукты в менее подходящих условиях, например, на балконе или в подвале жилого дома, должны учесть то, что фрукты не будут храниться долго, потому что в таких местай низкая влажность, высокая температура осенью и холод зимой.
Правильная организация.
Как правило, мы имеем несколько сортов с различным временем созревания. На хранение укладываем их в зависимости от времени пригодности для употребления - поближе положим ранние сорта, поздние положим на хуже доступное место, потом их перенесем. Плоды укладываем на полки в деревянных или в пластмассовых ящиках. Было бы хорошо на кждом ящике написать название сорта и приблизительное, время, когда фрукты можно начать употреблять в пищу или менее формально, например "Груши на Новый год" и тому подобное.
Если в помещении для хранения слишком сухо, можно фрукты складывать по 3-5 кг в полипропиленовые мешки с несколькими отверстиями, которые обеспечат проветривание плодов, - подобно как продаются яблоки с супермаркетах. Отверстия сделаем дыроколом. Конечно так можно хранить небольшое количество фруктов и недолго.
Уложенные на хранение плоды сначала требуется контролировать чаще, позднее достаточно каждые две или три недели. Плоды начавшие гнить или плесневеть или просто нам не нравятся как выглядят, сразу же удаляем.
Что им угрожает?
Из грибковых заболеваний, которые чаще всего повреждают фрукты, уложенные на хранение, наиболее распространены горькая гниль, фруктовая гниль, голубая плесень, парша, загар и др.
Из перечисленного списка ясно, какое внимание следует уделять тщательности отбора плодов для хранения. Дезинфекция помещения, тары для хранения и частый контроль являются важными факторами для успешного длительного хранения. Хранение, однако, может быть, как говорится, без проблем, если выращивать сорта, устойчивые к грибковым заболеваниям. им несомненно садоводы должны отдавать предпочтение.
Зимние сорта яблок и груш, подходящие для хранения.
Зимние сорта, не требующие защиты от грибковых заболеваний "Антоновка", "Кармина", "Флорина", "Райка, "Топаз" и "Виктория".
Следущие сорта, которые тоже годятся для хранения, но без химических средств против грибковых заболеваний не обойдутся - "Мелодия", "Онтарио", "Рубин". Из зимних сортов груш можно хранить "Астру", "Эрику", "Парижанку".
Чтобы и в подвале было красиво.
И подвал можем сделать местом оригинальным и красивым. Выберем самые простые средства, с которыми вам помогут и дети. Картонные коробки можно набрать у каждого магазина, снаружи можем покрасить их красками на водной основе. Можно не красить целую коробку а только ее видимую часть. Хорошо помогут и остатки упаовочной бумаги, которые всегда имеются после праздников.
Для мелких деталей можно сделать трафареты и раскрасить при помощи спрея. не хочется вам возиться с трафаретами, можно нарисовать картинки восковыми карандашами или мелками, которые хорошо будут держаться на окрашенных картоновых коробках. не обязательно делать строгие надписи по сортам, можно надписать так, как привыкли называть в семье, например, "Кислые от тети Шуры".
Не бойтесь серных фитилей.
Серные фитили используются для дезинфекции теплиц после сезона, подвалов и погребов.
- Серный дым не влияет на качество хранимых фруктов и овощей, только уничтожает микрорганизмы. Пользоваться им очень просто : нужно его подвесить на крючок или проволоку, поджечь как бенгальский огонь и оставить выгореть.
- Для большого помещения их берется несколько.
- После зажигания немедленно покиньте погреб и тщательно закройте дверь, фитиль распространяет неприятный запах.
- Через два часа погреб открыть и проветрить.
- Новый подвал или погреб не нужно дезинфицировать, он еще не зараженный.
Автор Милослав Рихтер.
Прочтите также:
Сушка фруктов и овощей обеспечит вас витаминами на весь год.