Способ хранения овощей выбираем, исходя из возможностей - или это хороший большой подвал или морозильная камера. Очень хорошо хранятся овощи в земле.
Капуста.
Капуста хранится только белокочанная, цветную или брокколи не укладываем на хранение, савойская и брюссельская капуста может оставаться на грядке всю зиму. Кепусту никогда не укладываем сразу в холодный погреб или подвал, оставим ее некоторое время полежать в коридоре, чтобы при резкой перемене температуры на листьях капусты не появилась роса, в этом случае капуста начнет гнить.
Корнеплоды
Петрушка и редька могут оставаться на грядке довольно долго, и первый мороз им не навредит, но потом лучше выкопать - освободившиеся грядки нужно до зимы перекопать. Когда корнеплоды выкапываем, сразу их сортируем : хорошие неповрежденные укладываем в песок, остальные очистим и сложим или в холодильник, нарезанные - в морозильную камеру. Свеклу не замораживаем и не укладываем в песок - она без проблем может храниться в погребе или подвале как картошка. Дольшен всего на грядке может оставаться пастернак, мороз даже улучшает его вкус. Можно собирать его и зимой, когда недостаток свежей зелени. До поздней осени на грядке может храниться сельдерей. в хорошем подвале или погребе сельдерей может храниться долго. Если же подвал теплый, лучше его хранить в песке, песок время от времени слегка поливать, чтобы овощи сохранились до весны.
Луковичные.
Осенью лук и чеснок давно заложены, но тем не менее, урожай нужно выборочно контролировать, особенно во влажном подвале или погребе. Луковичные лучше сохраняются в подвешенных корзинах или сетках, чем в ящиках. Лучше укладывать луковичные в небольшие сетки, чтобы проще было контролировать. И даже если лук или чеснок кажется сухими, не следует их складывать в полиэтиленовые пакеты.
Перед окончательной укладкой на хранение лук хорошо осмотрим, особенно хвостик, по которому дегко определить, если лук сухой. Если хвостик толстый и мягкий, лук был убран преждевременно - отложим его в сторону и используем как можно быстрей. Если такой лук уложить на хранение, он быстро начнет гнить и заражать другие луковицы рядом.
Лук-порей можно долго оставлять на грядке, от мороза его защитит слой сухих листьев. Из-под листье его можно легко вытянуть из земли и в мороз, неприкрытый замороженный бы вытащить было нельзя.
Тыквы.
На длительное хранение можно укладывать большеплодные тыквы и тыквы Хоккайдо. Правильно и вовремя собранный урожай этой тыквы может храниться пол года. Всегда нужно собирать с хвостиком, который должен быть сухим - так узнаем, что тыква созрела. Мякоть и кожура тыквы Хоккайдо более крепкие, поэтому не так склонны к повреждению. Хранить их можно в ящиках или нп слое соломы. Однако для ее хранения требуется сухое помещение, иначе может начать плесневеть. И хотя тыква хранить долго, тем не менее и ее нужно контролировать. Если не имеете место для хранения, можно порезанную на платки тыкву сушить.
Зелень.
Из этой категории сравнительно долго (до Нового года) можно хранить только пекинскую капусту и цикорий. В холодном погребе или подвале сохранится примерно до Нового года.
Автор Д. Цврчкова.
Это вам тоже будет интересно: